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ちゃちゃっとクッキングVol.8

お雑煮 白みそ仕立て 235Kcal/1人

材料:(2人分)

大根・・・90g  にんじん・・・45g  しいたけ・・・60g
だし昆布・・・3g  粉末だし・・・3g  西京みそ・・・120g  切り餅・・・3個

作り方

下ごしらえ
A.大根とにんじんをイチョウ切りにし、下茹でする。
B.しいたけの軸を外しておく。
C.切り餅をトースターで焼いておく。

作り方
1.水1Lを火にかけ、AとBと昆布を入れる。
2.沸騰する直前に弱火にして、西京みそと粉末だしを加える。
3.そのまましばらく(10~15分程度)火にかけ、少しとろみが出てきたらCの餅を加えて温める。
4.お椀に注ぎ、椎茸を盛り付ける。お好みで春菊・からしを添える。

お雑煮 すまし汁仕立て 204kcal/1人

材料:(3人分)

かんぱち・・・180g  大根・・・60g  にんじん・・・30g
塩・・・8g  料理酒(日本酒)・・・100cc  だし昆布・・・3g  醤油(うすくち)・・・少々  切り餅・・・3個

作り方

下ごしらえ
A.かんぱちをぶつ切りにし、塩をまぶして1時間程度寝かせておく。
B.大根とにんじんをイチョウ切りにする。
C.切り餅をトースターで焼いておく。

作り方
1.Aのかんぱちを熱湯で霜降りする。鱗などをきれいに取り除く。
2.水1Lに料理酒、だし昆布、かんぱちをいれて火にかける。
3.ひと煮立したら中火にして灰汁(あく)を取り、そのまま20分ほど火にかけておく。
4.昆布や魚の味が出てきたら、醤油をいれて味を調え、Cの餅を加えて温める。
5.お椀に注ぐ。お好みで春菊、おろし生姜を添える。

白石さんのコメント

お餅で素早くエネルギーチャージ♪
お餅には運動中の主なエネルギー源となる“糖質(炭水化物)”が豊富に含まれています。同量のご飯と比較するとカロリーは高いですが、効率よくエネルギーチャージができるため、運動をする方や、時間がない時にもオススメです。
腹持ちがよく、消化が良い食材です。

寒い冬には大根&にんじん♪
一年中を通じて目にする食材ですが、青首大根(一般的によく目にする大根)の旬は12月~2月、人参の旬は秋~冬です。
大根は昔から薬としても利用されてきたほどで、胃を丈夫にし、消化を促進させ、せきを止め、痰を出やすくする効果があります。
風邪の引きはじめに効果的です。
にんじんはビタミンAが豊富で、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。肌荒れ防止効果が期待できるので、肌の乾燥が気になるこの時期は特に積極的に取りたい栄養素の一つです。

1人分(合計 439kcal)
お雑煮 白みそ仕立て・・・235kcal お雑煮 すまし汁仕立て・・・204kcal

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