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ちゃちゃっとクッキングVol.6

たっちゃん特製にくじゃが 238Kcal/1人

材料:(3人分)

牛肉(うす切り)・・・150g  じゃがいも・・・120g  にんじん・・・100g  たまねぎ・・・100g  麺つゆ・・・120cc
生姜・・・8g  ごま油・・・大さじ1/2

作り方

下ごしらえ
A. じゃがいもを一口大に切り、水にさらしておく。
B.にんじんも一口大に切り、下茹でする (多少固くてもOK)。
C.たまねぎは櫛切りにする。
D.牛肉は食べやすい大きさに切り、熱湯に通して霜降りする(臭いを抑え、保存しやすいように) 。

作り方
1.鍋にごま油を熱し、AとBを中火でさっと炒める(油でコーティングしておくことで、煮崩れを防ぐ) 。
2.水400ccと麺つゆを加え、沸騰しないように煮込んでいく。
3.じゃがいもに火が通ったらたまねぎを加える。
4.たまねぎがしんなりしたら、牛肉と生姜(香りづけ)を加える。
5.牛肉に火が通ったらできあがり。お好みできざみネギを盛る。

関東風だし巻きたまご 80kcal/1人

材料:(3人分)

たまご・・・3個  麺つゆ・・・13cc  サラダ油・・・適量

作り方

下ごしらえ
フライパンを中火にかけ、煙が少し出たら油を多めに注ぎ、また煙が出たら火を止めておく。

作り方
1.ボウルにたまごを泡立てないよう軽くほぐし、水35cc(少し固めの分量慣れてきたら水を増やしても可)と麺つゆを加える。
2.フライパンを再び熱し、煙が出たら油を捨てる。
3.たまごを溶いた箸でフライパンをなぞり、ジュッと線が引ければ1を薄く流しいれる。
4.フライパンの先端側から手前に向けてたまごをひっくり返すように巻いていく。
5.手前側にまとまったら、空いたところに油をひく。
6.たまごを先端側へずらし、空いたところに油をひく。
7.手前側にまた卵を薄く流しいれ、手前側に向けて返していく。
8.5~8の作業を繰り返す。
9.すべて終わったら適当な大きさに切り分け、お好みで大根おろしを添える。

白石さんのコメント

良質なたんぱく質で健康的な身体づくり♪
私たちの身体の7割は水分で構成されています。その次に多いのが、2割を占める成分「たんぱく質」です。
たんぱく質は、筋肉や内臓、爪、髪やホルモンなどをつくります。しっかり摂取すると脳細胞の壊死(えし)を防ぎ、思考力を高め、神経の働きをよくします。精神的な安定をもたらすと言われていますが、ストレスで減少するとも言われていますので、たんぱく質の代表格である牛肉と卵を積極的に摂取し、ハツラツボディにつなげましょう。

お手軽調味料、麺つゆで料理上手に♪
麺つゆは出汁としょうゆ、みりん(または日本酒)、砂糖をベースに作られた万能調味料です。
栄養面では、ビタミンB12が多いのが特徴です。ビタミンB12は赤血球を生成し、悪性貧血を改善したり、疲労回復や睡眠調整に利用されたりすることも多く、腰痛や肩こりにも有効です。
塩分量が多いので、血圧を気にされる方は希釈して使用しましょう。

1人分(合計 318kcal)
肉じゃが・・・238kcal 出汁巻き卵・・・80kcal

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